Esta tarta es un clásico de primavera, donde empiezan a salir las primeras frutillas de estación. Combina la dulzura de la crema pastelera, con la frescura de las frutillas. Sin duda una gran opción para los días de calorcito. Y la crema batida, le termina de dar un toque excelente. Toma nota del paso a paso!

Ingredientes:

Ingredientes:

Para la masa:

150gr de manteca
100gr de azúcar impalpable
3 yemas
250gr de harina 0000 (o la más refinada que consigas en tu país)
1 pizca de sal

Para la crema pastelera:

6 yemas
40gr de almidón de maíz
125gr de azúcar blanca
500cc de leche entera
1 cdta de esencia de vainilla

Para decorar:

500 gr de frutillas frescas
200cc de crema de leche (con un tenor graso mínimo del 35%)

Procedimiento:

1. Para la masa de tarta, batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté bien cremosa.
2. Agregar las yemas, y por último la harina previamente tamizada. Integrar todo con una espátula de silicona hasta formar la masa. Estirar entre dos papeles film.
3. Dejar reposar en la heladera por al menos 1 hora o en el freezer por 30 minutos para poder trabajarla mejor.
4. Para la crema pastelera, mezclar las yemas con el almidón de maíz, el azúcar y la leche, hasta que no veamos más grumos.
5. Llevar todo a una cacerola a fuego bajo y mezclar hasta que espese. Es muy importante que en ningún momento dejes de batir para evitar que se cocinen de más las yemas.
6. Una vez lista, retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego por al menos 3 horas en la heladera, tapada con film en contacto para evitar que se le forme una costra arriba.
7. Una vez fría la masa, estirar sobre una tartera enmantecada de 24cm de diámetro. Y llevar por 15 minutos al freezer para que tome frío. Precalentar el horno a 180°.
8. Antes de llevar la masa al horno, cubrir la superficie con un poco de papel aluminio, y agregar algo encima para que haga peso (porotos, legumbres, arroz). Esto ayudará a que la masa mantenga la forma durante la cocción, y no se deforme. Llevar al horno por 20 minutos aproximadamente. Luego retirar el papel aluminio, y cocinar por 5/10 minutos más, hasta que veamos que están apenas dorados los bordes.
9. Dejar enfriar la masa sobre la tartera, y desmoldar con cuidado una vez fría.
10. Rellenar con la crema pastelera ya fría. Decorar con las frutillas cortadas en cuartos, o de la forma que más te guste.
11. Batir la crema de leche junto con el azúcar a punto chantilly, y decorar los bordes de la tarta con ayuda de una manga pastelera con pico rizado.
12. Servir y disfrutar!

Este tipo de tartas se pueden conservar en la heladera por 3 días aproximadamente. A medida que pasen los días, la base estará más húmeda y blanda.

No vas a poder creer lo rica y fresca que es! Ideal para comer en el postre, acompañado de un rico té. ¿Qué estás esperando para probarla?