La Tita es una famosa golosina argentina que tuvo su origen en la década de los ’50. Era, y sigue siendo, un clásico de los desayunos y meriendas escolares de los niños. Cuenta con dos tapitas cuadradas, rellenas de una riquísima crema de limón, y un baño de chocolate. En este blog, te enseño a hacer tus propias galletitas Titas 100% caseras!

Ingredientes (para 12 Titas aproximadamente):

50gr de manteca
60gr de azúcar blanca
1 yema
1 cda de miel
La ralladura de 1 limón
El jugo de 1/2 limón
1 cdta de esencia de vainilla
190gr de harina 0000 (o la más refinada que consigas en tu país)
1 cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal

Para el relleno:

125gr de azúcar impalpable
Unas gotitas de jugo de limón

Para bañar:

150/200gr de chocolate baño semiamargo o con leche

Procedimiento:

1. En primer lugar, batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Esto llevará más o menos 5 minutos.
2. Agregar la miel, la ralladura y la esencia de vainilla, y batir un poco más.
3. Seguido de eso, incorporar la yema sin dejar de batir y por último el jugo de limón.
4. Por otro lado, tamizar todos los secos e incorporarlos a la mezcla de manteca con una espátula de silicona, hasta obtener una masa lisa.
5. Estirar entre dos papeles film, para evitar tener que usar más harina y que la masa se reseque. Una vez estirada, llevar a la heladera a descansar por más o menos media hora.
6. Precalentar el horno a 180°.
7. Una vez fría la masa, cortar cuadrados con un cortante o un cuchillo filoso. Es importante que queden todas las tapitas lo más parejas posibles.
8. Cocinar por más o menos 10/12 minutos en una placa para horno enmantecada o con papel manteca, hasta que estén apenas doradas en los bordes. Una vez listas, dejar enfriar sobre una rejilla.
9. Para el relleno, simplemente hacer un glasé mezclando el azúcar impalpable con las gotitas de jugo de limón. Esto es un poco a ojo, la idea es que quede más bien cremoso y denso, y no tan líquido.
10. Poner en una manga, y rellenar las tapitas una vez frías. No te preocupes si ves que se desbordan un poquito, después se pueden emprolijar con ayuda de una espátula. Dejar secar el glasé completamente.
11. Picar y derretir el baño de chocolate en el microondas o a Baño María. En caso de utilizar el microondas, retirar cada 30 segundos y mezclar, para evitar que el chocolate se queme.
12. Bañar las titas con el chocolate derretido, con ayuda de un tenedor para que caiga el excedente. Dejar secar sobre una plancha de papel manteca o un silpat, para que sean más sencillas de despegar.
13. Disfrutar una vez que haya solidificado el chocolate.

Lo bueno de estas galletitas, es que duran varios días en un contenedor hermético. Y de hecho, a medida que pasan los días, la galletita se vuelve más húmeda y suave. Espero que lo intentes, y las disfrutes tanto como yo.