Estos Alfajorcitos de Masa Sablée son un clásico en mi país. Tienen unas tapitas super suaves que se deshacen en la boca, rellenos con mucho dulce de leche, como nos gusta a nosotros los argentinos. Ideales para compartir a la hora del té, o como parte de la mesa dulce de tus eventos.

Ingredientes:

250gr de harina 0000 (o la más refinada que consigas en tu país)
100gr de azúcar impalpable
125gr de manteca
1 cdta de extracto de vainilla
1 huevo

400gr de dulce de leche repostero
Azúcar impalpable a gusto para decorar

Procedimiento:

1. En primer lugar, batir la manteca pomada junto al azúcar impalpable hasta cremar.
2. Luego, incorporar el huevo y el extracto de vainilla y batir un poco más.
3. Por último, incorporar la harina previamente tamizada y terminar de formar la masa con una espátula de silicona.
4. Estirar la masa entre dos papeles manteca o sobre una plancha de silicona (o silpat) con un grosor de más o menos 4mm, y llevar al freezer por más o menos 30 minutos para que sea fácil de trabajar.
5. Precalentar el horno a 180°.
6. Una vez fría la masa, cortar círculos de más o menos 4/5 cm de diámetro con un cortante.
7. Cocinar las tapitas por 12 minutos aproximadamente, o hasta que estén apenas doradas.
8. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego rellenar con el dulce de leche, con ayuda de una manga pastelera. En caso de que conserves el dulce de leche en la heladera, te recomiendo sacarlo un rato antes o calentarlo unos segunditos en el microondas antes de usarlo, para que sea más fácil de manipular.
9. Espolvorear con un poco de azúcar impalpable por arriba.

Como la gran mayoría de los alfajores, se pueden freezar las tapitas cocidas por hasta 3 meses. Sacas las porción que quieras consumir, rellenas, ¡y listo! En el caso de que quieras conservarlos ya rellenos, duran aproximadamente entre 1 semana a 10 días, dependiendo la temperatura ambiente. De hecho, cuantos más día van pasando, más rico se pone el alfajor porque las tapitas se van ablandando con el relleno. Espero que te gusten tanto como a mi!