Estos cuadraditos de limón o Lemonies, son unos riquísimos bocaditos bien húmedos, y con un intenso sabor a limón. Derivan de la familia de los brownies o los blondies, así que podrán imaginarse lo ricos que son. Y lo mejor, son muy sencillos de hacer y llevan poquitos ingredientes. ¡Toma nota del paso a paso!

Ingredientes:

110gr de harina 0000 (o la más refinada que consigas en tu país)
225gr de azúcar blanca
1 cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 1/2 limón
165gr de manteca
2 huevos

Para el glasé de limón:

150 a 200gr de azúcar impalpable
El jugo de 1 limón

Procedimiento:

1. En primer lugar, precalentar el horno a 180°
2. En un bowl, mezclar todos los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
3. Luego le incorporamos todos los líquidos a la mezcla de secos: la manteca derretida, el jugo y la ralladura de limón, y los huevos. Batir a mano hasta que no notemos más grumos.
4. Verter la preparación en un molde cuadrado de 20 x 20cm, recubierto con papel aluminio. No te recomiendo utilizar papel manteca en esta preparación, ya que tiende a pegarse con facilidad.
5. Llevar al horno por 20/25 minutos, o hasta que al pincharlo en el centro con un palito, no salgan restos de masa cruda.
6. Para el glasé de limón, simplemente mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta que no queden grumos. No debe quedar ni muy denso ni muy líquido. En caso de ser necesario, podemos agregar más azúcar impalpable o más jugo de limón.
7. Una vez lista la masa, dejar enfriar completamente y retirar el papel aluminio.
8. Bañar con el glasé de limón, sobre una rejilla, para que caiga todo el excedente. Dejar secar el glasé hasta que esté completamente duro al tacto.
9. Cortar en cuadraditos de igual tamaño.
10. Disfrutar acompañados de un rico té.

Estos Lemonies son realmente adictivos, ¡no vas a poder parar de comerlos! Se pueden conservar en un recipiente hermético por 3/4 días aproximadamente. Pero sinceramente, no creo que te duren!