Este postre es sin dudas uno de mis favoritos para disfrutar en un día de verano. Combina una base crocante de merengue seco exquisito, relleno con una riquísima crema chantilly y muchas frutas de estación. ¡Una delicia total!

Ingredientes:

3 claras
180gr de azúcar blanca
Unas gotitas de jugo de limón
1 cdta de vinagre
1 cda de almidón de maíz
200gr de crema de leche para batir (con un tenor graso mínimo del 35%)
300gr de frutillas frescas (o cualquier otra fruta de que te guste)

Procedimiento:

1. En primer lugar, formar un merengue francés, batiendo las claras a nieve.
2. Luego, ir agregando el azúcar en forma de lluvia, y seguir batiendo hasta formar un merengue brillante y de picos firmes.
3. Sobre una placa para horno con papel manteca, papel pergamino o una plancha de silicona (o silpat), formar «canastitas» con el merengue, utilizando una manga pastelera con pico redondo o una cuchara. Lo importante dejar un hueco en el centro, dónde luego irá la crema y las frutas.
4. Llevar a un horno precalentado a 150°. Si vas a cocinarlas en un horno a gas, te recomiendo que lo pongas en mínimo, casi al borde de apagarse, y con una cuchara de madera en la puerta, para que quede entreabierta y la temperatura sea pareja.
5. Cocinar por aproximadamente 35/40 minutos. Deben estar secos y duros al tacto.
6. Batir la crema a punto chantilly junto con el azúcar impalpable hasta montar.
7. Rellenar los merengues una vez fríos, y decorar con la fruta.

Lo bueno de este tipo de postres es que son super versátiles. Se pueden rellenar con crema, curd de limón, crema pastelera, y combinar con las frutas de estación que más te gusten. Sólo hay que tener en cuenta que deben consumirse en el día, ya que al ser rellenas, el merengue tiende a humedecerse y comenzar a ablandarse. Pero créeme que son tan ricas, ¡que no van a durar ni un día!