Si de ricos desayunos se trata, estos Pancakes de Yogurt son la mejor opción. No sólo porque son super fáciles y rápidos de hacer, sino también porque tienen una textura muy suave y esponjosa. Y lo mejor, es que se pueden servir con lo que más te guste!

Ingredientes (para 4/5 pancakes aproximadamente):

2 huevos
120 gr de yogurt natural o de vainilla
4 cdas de harina leudante (o harina 0000 con una cdta de polvo de hornear)

Para decorar:

Mantequilla de maní
Banana en rodajitas
Maní pelado

Procedimiento:

1. En un bowl, mezclar con un batidor de mano los huevos y el yogurt.
2. Luego, agregar la harina previamente tamizada, y terminar de unir hasta que no se vean grumos.
3. En una sartén caliente, derretir un poquito de manteca.
4. Formar los pancakes con ayuda de una cuchara, usando aproximadamente 2 cdas de preparación para cada uno.
5. Una vez que empieza a hacer burbujitas en la superficie, lo damos vuelta y cocinamos del otro lado.
6. Una vez listos y ya tibios, los apilamos y decoramos con lo que más nos guste: mantequilla de maní, dulce de leche, miel, maple syrup, o las frutas que más te gusten.

Lo bueno de estos pancakes, es que se pueden conservar en el freezer en un contenedor o bolsa hermética por hasta 3 meses. Al momento de querer consumirlos, podemos sacar la porción necesaria, y descongelarlo unos minutos en la tostadora o a temperatura ambiente. ¡Quedan como recién hechos! Versátiles, ricos y prácticos.