Rico, cremoso y suave, este Cheesecake de Nutella es una opción increíble para esos días de veranos donde queremos compartir algo dulce con familia o amigos, pero no estamos dispuestos a prender el horno. Sin dudas, una bomba total. ¡Toma nota del paso a paso! 

Ingredientes:

120 gr de galletitas de chocolate
60 gr de manteca
400 gr de queso crema firme
150 cc de crema de leche con un tenor graso del 35% o más (estará indicado en el envase)
100 gr de azúcar
150 gr de Nutella o pasta de avellanas con chocolate
7 gr de gelatina sin sabor
3 cdtas de agua

Para decorar:
50 gr de chocolate cobertura semiamargo
50 cc de crema de leche
Avellanas picadas
Rulos de chocolate

1. En primer lugar, procesar las galletitas junto con la manteca derretida hasta formar un arenado.
2. Forrar la base de un aro metálico o molde desmontable, presionando bien para que la galletita se compacte. En caso de que uses un aro, te recomiendo poner papel film o un separador en la base, para que sea más fácil de desmoldar.
3. Para la crema, batir a velocidad mínima el queso, la Nutella o pasta de avellanas con chocolate y el azúcar. Después, agregar la crema de leche y batir un poco más hasta que tome consistencia.
4. Por otro lado, hidratar la gelatina mezclándola con 3 cdtas de agua. Dejar reposar unos segunditos hasta que solidifique. Para activarla, llevar al microondas por 5 segundos para que se derrita. Dejar enfriar un poquito e incorporar a la mezcla equiparando densidades: esto quiere decir que no hay que ponerla directamente sobre la crema, sino que tenemos que mezclarla con un poquito de preparación, y después integrar todo. Sino, corremos el riesgo de que se formen pelotitas duras en la crema.
5. Verter la preparación sobre la base de galletitas y llevar al freezer por un mínimo de 4/5 horas, o toda la noche, para que la gelatina haga su efecto.
6. Para la ganache de la decoración, verter los 50 cc de crema de leche caliente sobre el chocolate picado, y dejar reposar unos segundos. Mezclar bien hasta que no veamos más pedacitos de chocolate y dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Desmoldar el cheesecake bien congelado con ayuda de una espátula metálica o un cuchillo sin dientes. Si lo dejas atemperar unos segundos, el desmolde va a ser más sencillo.
8. Decorar con la ganache, las avellanas picadas y los rulos de chocolate.

TIP: Si bien los rulos de chocolate se pueden comprar hechos, son super fáciles de preparar; con una barrita de chocolate a temperatura ambiente y un pelador (o lo que conocemos en Argentina como «pela papas«)

Este tipo de preparaciones se pueden conservar en la heladera sin problemas, por 2 días aproximadamente. O bien, si queres comerlo como un postre helado, te recomiendo que lo conserves en el freezer y lo retires unos minutitos antes de consumirlo para que no esté tan duro. Lo importante es que lo pruebes, porque realmente vale toda la pena.