La Carrot Cake es una típica torta de la pastelería estadounidense. Cuenta con un bizcocho de zanahoria especiado increíblemente húmedo, que contrasta a la perfección con un cream cheese super sedoso. Una clásica torta de otoño que no puede faltar en tu libro de recetas. ¡Toma nota del paso a paso!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
4 huevos
280 cc de aceite de girasol
1 cdta esencia de vainilla
450 gr de harina 0000 (o la más refinada que consigas en tu país)
460 gr de azúcar
1 cda canela en polvo
1 cda polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
4 zanahorias pequeñas peladas y ralladas finas
50 gr nueces

Para el cream cheese:
200 gr manteca
200 gr queso crema firme
300 gr de azúcar impalpable
1 cdta esencia de vainilla
Frutas secas picadas para decorar

1. En primer lugar, precalentar el horno a 180C°.
2. Enmantecar y enharinar un molde redondo de 22 cm de diámetro, con papel manteca en la base para que sea más fácil a la hora de desmoldar.
3. En un bowl, batir los huevos junto con el aceite hasta que esten bien espumosos. Sumar la esencia de vainilla y batir un poco más.
4. En otro recipiente, mezclar todos los ingredientes secos previamente tamizados: azúcar, harina, canela, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Incorporarlos a la mezcla de huevos poco a poco, con movimientos envolventes. En este punto podemos usar la batidora eléctrica en la velocidad más baja o una espátula de silicona.
5. Por último, adicionar las zanahorias ralladas finas y las nueces picadas. Integrar bien hasta conseguir una masa homogénea, sin restos de harina. Si vemos que la mezcla es muy densa, se le puede agregar un chorrito de leche.
6. Verter la preparación en el molde y llevarlo al horno por 50 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlo en el centro con un palito salga seco y sin restos de masa cruda.
7. Dejar entibiar en el molde, y luego pasar a una rejilla para que termine de enfriarse completamente.
8. Para el cream cheese del relleno y la cobertura, batir la manteca a temperatura ambiente sola hasta que esté bien cremosa.
9. Luego, agregar el queso y batir apenas un poco más para integrar, con cuidado de que no se corte. Seguido de eso, sumar el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Batir hasta conseguir una crema suave y homogénea.
10. Una vez frío y asentado el bizcocho, cortar en 3 capas iguales. Pasar el cream cheese a una manga pastelera, y rellenar la torta capa por capa. Llevar al frío por al menos 2 horas.
11. Para la cubierta, usar el cream cheese restante. Pasar una primera capa, llevar al frío por un rato, y volver a cubrir, para lograr un acabado más prolijo.
12. Decorar en la superficie con más nueces picadas.

Esta torta es ideal para compartir con un rico té o café en una tarde de invierno, o por que no como una torta de celebración. Su sabor es increíble, y si bien lleva muchos pasos, realmente vale toda la pena. Y te cuento un secretito… Es mucho más sabrosa con 2 o 3 días de preparada, ya que el bizcocho se vuelve todavía más húmedo, y toma todo el sabor del cream cheese. ¡De sólo pensarlo ya me da hambre!