Si hablamos de tortas de cumpleaños o celebraciones, la Torta de Vainilla con dulce de leche y crema es un clásico bien argentino. Cuenta con un bizcocho de vainilla super esponjoso, un relleno irresistible de dulce de leche con pedacitos de nueces, y una cubierta de crema chantilly con merenguitos que la vuelven un 10/10 indiscutido. ¿Y lo mejor? ¡Es re fácil de hacer!

Ingredientes:
Para el bizcocho:

4 huevos
450 gr de azúcar blanca
240 cc de leche
120 cc de aceite
1 cdta de extracto de vainilla
330 gr de harina 0000 (o la más refinada que consigas en tu país)
1 cdta de polvo de hornear

Para el relleno:
500 gr de dulce de leche repostero
50 gr de nueces

Para la cubierta:
350 cc de crema de leche con un tenor graso mínimo del 36% (o lo que se conoce como «crema doble»)
1 cdta de leche en polvo
2 cdas de azúcar impalpable o glass
Merenguitos secos

Procedimiento:

1. En primer lugar, precalentar el horno a 170°C.
2. En un bowl, batir los huevos solos por aproximadamente 5 minutos a la velocidad máxima, hasta que estén bien espumosos y blanquecinos. En este punto es muy importante tomarse el tiempo, porque cuánto más aire se incorpore en el batido, más esponjoso estará el bizcochuelo.
3. Agregar el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo.
4. Seguido de eso, incorporar la leche, el aceite, la vainilla, y batir un poco más para integrar.
5. Por último, incorporar los secos previamente tamizados, con ayuda de una espátula de silicona. Para asegurar que no queden grumos en la preparación, podemos usar la batidora por unos segunditos en la velocidad más baja. Es muy importante no sobrebatir en exceso la mezcla, para evitar que se pierda todo el aire incorporado y que la miga del bizcochuelo quede densa y compacta.
6. Verter la preparación en tres moldes redondos de 20 cm previamente enmantecados y enharinados, o forrado con papel manteca. En caso de que no tengas tres moldes iguales, podes hornear las capas de a una, y reservar la mezcla en la heladera.
7. Llevar al horno por 45/50 minutos aproximadamente. El tiempo puede variar dependiendo el horno y el tipo de cocción. Lo importante es pincharlo con un palito en el centro antes de sacarlo, para asegurarse que este bien cocido.
8. Dejar entibiar en el molde, y luego desmoldar con cuidado.
9. Una vez fríos los bizcochos, cortar con un cuchillo serrucho la capa de arriba para que queden bien parejitas.
10. Para el armado de la torta, intercalar una capa de bizcocho con una capa de dulce de leche y nueces picadas. Te recomiendo que el dulce de leche este a temperatura ambiente para que sea más fácil de trabajar. Y en caso de que quieras asegurarte que la cantidad de relleno sea pareja en cada capa, podés usar una manga pastelera. También, los bizcochos se pueden humedecer con algún licor tipo baileys o Tía María. Esto ya queda a gusto de quien la prepara.
11. Batir la crema bien fría a punto chantilly junto con la leche en polvo y el azúcar impalpable. La leche en polvo ayuda a que la crema se mantenga firme por más tiempo.
12. Una vez rellena la torta, cubrir con la crema batida y terminar de decorar con los merenguitos secos.

Esta Torta de Vainilla clásica es ideal para disfrutar en una tarde de primavera, ya que es fresca y liviana. También, en muchas ocasiones, se le suele sumar alguna fruta como duraznos en almíbar o frutillas. Sobre gustos no hay nada escrito. Lo que tengo claro, es que estos sabores son super nobles y combinan bien con todo. ¿Te animas a probarla?