Este budín combina el dulzor natural de la miel y los dátiles. El yogurt aporta humedad y ayuda a conseguir una miga tierna, mientras que los pequeños trozos de dátiles aparecen en cada porción aportando textura. Un budín casero, aromático y lleno de sabores cálidos, de esos que se disfrutan desde el primer corte. Y lo mejor, es que no necesitas batidora eléctrica para prepararlo, podes hacerlo todo a mano.

Ingredientes:

220 gr de manteca
125 gr de miel
125 gr de azúcar rubia
1 pote chico de yogurt natural sin endulzar
1 huevo
1 cdta de esencia de vainilla
375 gr de harina 0000 (o la más refinada que consigas en tu país)
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 chorrito de agua caliente
100 gr de dátiles
Azúcar impalpable para decorar

Procedimiento:

1. En primer lugar, precalentar el horno a 170°C.
2. En un jarrito o cacerolita, derretir la manteca junto a la miel. Dejar enfriar por unos minutos. Por otro lado, batir a mano el azúcar, el yogurt, el huevo y la esencia de vainilla, e incorporar la mezcla de manteca y miel.
3. Tamizar todos los ingredientes secos (harina, canela, polvo de hornear, bicarbonato y sal), e incorporarlo a la mezcla con movimientos envolventes. Agregar un chorrito de agua caliente, y mezclar bien.
4. Cortar los dátiles en pedacitos y agregarlos a la mezcla.
5. Verter la preparación en la budinera previamente enmantecada y enharinada, o con papel manteca. Si tu budinera es chiquita, puede que te rinda para incluso dos budines.
6. Cocinar por 40/45 minutos, o hasta que lo pinchemos en el centro y salga seco.

Dejá que el budín se enfríe antes de desmoldarlo para que termine de asentarse y mantenga mejor su forma. Una vez frío, podés terminarlo con una fina capa de azúcar impalpable. Guardado bien cubierto o en un recipiente hermético, se conserva tierno y húmedo durante varios días, y su sabor se vuelve incluso más intenso después de unas horas de reposo. Incluso, podes freezarlo por hasta 3 meses cortado en porciones, y retirar lo que quieras comer sin necesidad de descongelarlo previamente.