Si te gustan los postres con un toque cítrico, esta receta te va a encantar. Estos cuadraditos tienen una miga húmeda y tierna gracias al yogurt, con el equilibrio perfecto entre el dulzor y la frescura del limón. Son muy fáciles de preparar y quedan ideales para acompañar un café, el mate o el té, tanto en una merienda como en cualquier momento del día.

Ingredientes:

2 huevos
300 gr de azúcar
180 cc de aceite de girasol
280 gr de yogurt natural sin endulzar
El jugo y la ralladura de 1 limón grande
300 gr de harina 0000 (o la más refinada que consigas en tu país)
1 cdta de polvo de hornear

Procedimiento:

1. En primer lugar, batir los huevos solos hasta que estén bien espumosos. Después agregar el azúcar de a poco, y batir hasta llegar a punto letra (más o menos 10/12 minutos).
2. Seguido de eso, incorporar el aceite, el yogurt, el jugo y la ralladura de limón, batiendo a la velocidad más baja después de cada adición.
3. Por último, tamizar la harina y el polvo de hornear, y terminar de unir bien con una espátula de silicona hasta que no queden grumos.
4. Verter la preparación en un molde cuadrado de 20 x 20 cm aproximadamente, con papel manteca o aluminio para que sea más fácil de desmoldar; y llevar al horno precalentado a 180°C por 35 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlo en el centro con un palito, salga seco y sin restos de masa cruda.
5. Dejar entibiar y desmoldar.

Una vez que se hayan enfriado por completo, cortalos en cuadrados del tamaño que prefieras y disfrutá de una textura suave, húmeda y con un delicado sabor a limón. Se conservan muy bien durante varios días en un recipiente hermético, manteniendo su frescura y su miga tierna.