Hay combinaciones que nunca fallan, y la manzana con canela es una de ellas. Ese aroma cálido, ligeramente dulce y especiado que invade la cocina mientras se hornea es una de esas pequeñas cosas que hacen que una receta casera se sienta especial.

Estos muffins de manzana son una preparación simple, con ingredientes que solemos tener en casa y una textura suave y esponjosa gracias a la combinación de leche, huevo y aceite. La manzana aporta humedad y un toque fresco, mientras que la canela realza todos los sabores y le da ese perfil reconfortante que la convierte en una opción perfecta para acompañar una merienda, un café o un momento tranquilo del día.

Una receta fácil, sin demasiadas complicaciones y con ese encanto de los clásicos que pasan de generación en generación.

Ingredientes:

1 manzana roja grande
2 cdtas de jugo de limón
115 gr de azúcar
285 gr de harina 0000 (o la más refinada que consigas en tu país)
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de canela en polvo
1 pizca de sal
250 ml de leche
4 cdas de aceite de girasol
1 huevo

Procedimiento:

1. En primer lugar, pelar y cortar la manzana en cubitos. Agregarle 3 cdas del total de azúcar y el jugo de limón, y dejar reposar.
2. En un bowl, mezclar la leche, el aceite y y el huevo, y agregar las manzanas en cubitos.
3. Por otro lado, mezclar todos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, canela y sal. En el centro, poner la mezcla de manzana y terminar de integrar con una espátula de silicona.
4. Rellenar 12 pirotines con la preparación, y espolvorearles un poco de azúcar por encima, para que forme una crostita.
5. Llevarlos al horno precalentado a 180°C por aproximadamente 20/25 minutos, o hasta que al pincharlo a en el centro con un palito, salga seco y sin restos de masa cruda.

Esta receta es de esas que vale la pena guardar: sencilla, versátil y con un sabor que recuerda a la cocina de hogar. Estos muffins pueden durar hasta 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético, o bien se pueden freezar por 3 meses, e ir sacando poco a poco la porción que quieras consumir, sin necesidad de descongelarlo.